题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
面团搅拌的搅拌过度阶段，面团的特性有（）。
A.外表有含水的光泽
B.有弹性
C.粘手
D.失去良好的弹性
E.面团向四周流动
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实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
A.温水，细纱布
B.稀盐酸，细毛刷
C.稀碱液，细毛刷
D.温水，钢丝球
A、水调面团
B、发酵面团
C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
A.微型钢管桩
B.微型型钢桩
C.微型灌注桩
D.人工挖孔灌注桩
E.水泥土搅拌桩
