题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

由于（）反应，从高温加热的油脂中可以分离出有毒的二聚体。这种二聚体在人体内被吸收以后与酶结合，使酶失去活性引起生理异常现象。

A.热氧化聚合

B.热分解

C.水解

D.热变性

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更多“由于（）反应，从高温加热的油脂中可以分离出有毒的二聚体。这种…”相关的问题

第1题

食用油脂中可能存在的有害物质不包括()。

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃

C.高温加热形成的多聚体

D.杂醇油

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第2题

在直接制皂法中，将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程，叫做（)。

A.皂化

B.盐析

C.碱析

D.整理

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第3题

反复高温加热油脂后,甘油热解产生的有害物是（)。

A.丙烯醛B3

B.3,4-苯并花

C.胺类

D.酒精

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第4题

中国古代水法炼丹处理药物的方法中，“淋”是指（)。

A.用水溶解出固体物的一部分

B.封闭反应物质，长期静置或埋于地下

C.在大量水中加热

D.有水的长时间高温加热

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第5题

关于废水的物理处理法的说法不确切的是（)。

A.筛网是由穿孔滤板或金属网构成的过滤设备，用于去除较细小的悬浮物

B.沉淀法基本原理是利用重力作用使废水中重于水的固体物质下沉，从而达到与废水分离的目的

C.气浮法是利用加热过程中液体沸腾产生大量气泡从而将细微颗粒污染物上浮至水面而分离

D.离心分离是由于颗粒物和废水的离心力的不同而达到分离

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第6题

烤箱失火一般是由于加热时间过长，餐食油脂溢出及错误操作引起。（）

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第7题

在锅壳锅炉中常以烟火管作为主要受热面，高温烟气或火焰从（)流过以加热管外的水。

A.管外

B.管内外

C.管内

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第8题

压缩机润滑油站油雾分离器是用于分离压缩机润滑油箱中（）的机械设备。润滑油在循环过程中，由于高

温、喷射等原因，造成部分润滑油形成油雾，因此，需要对润滑油进行（），避免润滑油的浪费。

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第9题

在200℃以上高温时，金属和气体可以直接发生反应，在金属表面产生金属化合物，就是说金属从它的表面开始逐步被腐蚀，这称为高温腐蚀。（)

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第10题

()灭火时，主要是抑制作用。燃烧反应是一种联锁反应。燃烧在高温作用下，吸收了活化能而被活化，产生了大量的活性基团，它们与燃烧分子作用，不断生成新的活化基团和氧化物，同时放出大量的热量维持燃烧，联锁反应继续进行。当大量干粉以雾状形式喷向火焰时，可以大大吸收火焰中的活性基团，使其数量急剧减少，中断燃烧的联锁反应，从而使火焰熄灭。

A.泡沫灭火剂

B.二氧化碳灭火剂

C.干粉灭火剂

D.水

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第11题

肥皂是用油脂和烧碱经过煮制加工而成的。肥皂含有30%左右的水分，如果对它进行晾晒，不仅会使水分蒸发而收缩干裂，还能使内部的油脂和烧碱分离，结果油脂变为酸酯，烧碱因吸收空气中的二氧化碳而变为纯碱，这样肥皂的去污能力降低。以下哪项，从上述题于中推出最为恰当？

A.将收缩干裂的肥皂加入30%的水可使其恢复原有的去污能力。

B.纯碱没有去污能力。

C.肥皂若缺少了油脂与烧碱中的任何一种将无去污能力。

D.肥皂中的水分将油脂与烧碱结合在一起。

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