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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

制作爆炒腰花,用净猪腰200克(猪腰进价每公斤24元,净料率80%),配料水发木耳25克,计0.53元,黄瓜片50克,计0.5元,油60克,计0.87元,其它调料及小料共计1.46元,求该菜成本。若销售毛利率为48%,求该菜售价。

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更多“制作爆炒腰花,用净猪腰200克(猪腰进价每公斤24元,净料率…”相关的问题
第1题
已知A毛料进价35元/千克,熟品率70%。某产品用A净料300克,B料200克,单位成本12元/千克,那么该产品的总成本是9.75元。()
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第2题
()食物中含维生素A丰富。

A.番茄

B.猪肝

C.猪腰

D.花生

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第3题
粤菜八珍盒馅是有八种原料组成,除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、猪肝外,还有()这三种原料。

A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇

B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇

C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇

D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇

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第4题
“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工精心操作,沸油爆炒而制作形成的。()
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第5题
()是用最短的时间进行烹制,适用于鲜嫩的原料,特点是脆嫩。

A.干炒

B.软炒

C.熟炒

D.爆炒

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第6题
一盘菜软炒鸡球用鸡球150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克,制作20盘同样的菜品至少需要购买光鸡()千克。

A.5454

B.5455

C.6

D.5.4

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第7题
半烫面法要求将500克面粉倒入盆中,浇入沸水200克,用面杖迅速搅拌,再淋入凉水()和成面团。

A.200克

B.150克

C.100克

D.50克

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第8题
用盘点商品实际进销差价计算法计算已销商品进销差价需要根据期末的“商品进销差价”账户余额、库存商品售价总金额及()等资料。

A.“主营业务收入”账户余额

B.受托代销商品售价总金额

C.库存商品进价总金额

D.受托代销商品进价总金额

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第9题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法:()
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第10题
制作煮鱼蕃芫荽少司的主料是新鲜净鱼肉,辅料是蕃芫荽少司、面粉。()
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