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[主观题]

以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味,调味基础

以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔

B.五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。

C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

D.烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。

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第1题
下列各点中,()不属于粤菜工艺上的特点

A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔

B.五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜

C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

D.烹调技艺以为为主,博采中外为我所用

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第2题
以下个特点中,不属于粤菜风味特点的是()。

A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色

C.五滋六味,调味基础,因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色

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第3题
在冲裁工序中,搭边起到一定的工艺作用,下面各点中,不属于搭边的作用的是()。

A.补偿定位误差,保证冲出合格的制品

B.减小冲裁力,保证冲出合格的制品

C.保持条料具有一定的刚性,便于送料

D.保护模具,以免模具过早的磨损而报废

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第4题
以下各点中()不是当代企业面临的竞争环境的特点。

A.工作地点的虚拟化

B.经济的全球化

C.企业的规模化

D.电子商务

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第5题
在粤菜的工艺特点里,以()为调味的基础。

A.色香味形

B.酸、甜、苦、辣

C.五滋六味

D.甘、酥、松、肥

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第6题
成品轧制速度的设定:不得超出各钢种工艺操作要点中规定的速度范围。()
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第7题
“五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。()
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第8题
以下不属于中药注射剂特点的是()。

A.使用方便,药效迅速

B.适合神昏、惊厥的患者

C.极易发生不良反应

D.制备工艺复杂

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第9题
以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列?()

A.浙菜

B.湘菜

C.鄂菜

D.粤菜

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第10题
以下不属于高密度过滤网特点的是()

A.可水洗设计,使用寿命长

B.除Pm2.5

C.静电工艺,提高净化率

D.波纹状结构,增加容尘量

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