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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生物膨松剂主要是指（）、活性干酵母、活性即发干酵母等。

A.低糖酵母

B.高糖酵母

C.鲜酵母

D.小苏打

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第1题

下列不属于生物膨松剂的是（）。

A.发酵粉

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.液体鲜酵母

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第2题

对入侵生物来说，其风险主要是指对（)的影响及负作用。

A.生态

B.环境

C.人类

D.农林业

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第3题

生物膨松剂主要包括（)

A.碱性膨松剂

B.酵母

C.复合膨松剂

D.酵母衍生物

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第4题

生物膨松剂主要利用酵母膨松剂使面团膨松。（）

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第5题

食用菌抗肿瘤活性成分主要是细胞壁中的（)。

A.单糖

B.蛋白质

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第6题

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。（）

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第7题

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第8题

用食醋加热熏蒸主要是改变细菌的（）

A.蛋白质结构

B.细菌膜渗透性

C.酶的活性

D.代谢功能

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第9题

脲酶活性主要是衡量（)的热变性的指标。A.胃胀气因子B.异硫氰酸酯C.尿素酶D.单宁

脲酶活性主要是衡量()的热变性的指标。

A.胃胀气因子

B.异硫氰酸酯

C.尿素酶

D.单宁

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第10题

酶活性和下列哪个指标相似主要是用于反映大豆生熟度的指标（）。A.水溶性蛋白B.氢氧化钾溶解度C.水

酶活性和下列哪个指标相似主要是用于反映大豆生熟度的指标（）。

A.水溶性蛋白

B.氢氧化钾溶解度

C.水分

D.灰分

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第11题

废水的二级处理主要是（)处理。

A.物理处理

B.化学处理

C.生物处理

D.物化处理

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