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第1题
关于Km<／sub>的叙述，下列哪项是正确的？ （)
A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B.是引起最大反应速度的底物浓度
C.是反映酶催化能力的一个指标
D.与环境的pH无关
E.是酶和底物的反应平衡常数
第2题
下列有关Km值的叙述，哪一项是错误的（）。 A．Km值是酶的特征性常数B．Km值是达到最大
下列有关Km值的叙述，哪一项是错误的（）。
A．Km值是酶的特征性常数
B．Km值是达到最大反应速度一半时的底物浓度
C．它与酶对底物的亲和力有关
D．Km值最大的底物，是酶的最适底物
E．同一酶作用于不同底物，则有不同的Km值
第6题
符合竞争性抑制作用的叙述是？（）
A.抑制剂还原二硫键，破坏酶的空间结构
B.抑制剂与底物结合
C.抑制剂与辅助因子结合，抑制其与脱辅基酶蛋白结合
D.抑制剂与酶的活性中心结合
E.抑制剂与酶活性中心外的必需基团结合
第9题
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（)A.微生物滋生B.酶促反应C.非酶促反应D.汁液流失
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：()
A.微生物滋生
B.酶促反应
C.非酶促反应
D.汁液流失
