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[判断题]

烹调时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素等多种营养素。()

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第1题
测定某混合碱时,用酚酞作指示剂时所消耗的盐酸标准溶液比继续加甲基橙作指示剂所消耗的盐酸标准
溶液多,说明该混合碱的组成为()

A.Na2CO3+NaHCO3

B.Na2CO3+ NaOH

C.NaHCO3 + NaOH

D.Na2CO3

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第2题
裱糊锦缎用的胶黏剂中忌用含()的材料

A.叶绿素

B.维生素

C.蛋白质

D.色素

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第3题
影响烟叶吸味的化学成分主要有总糖、总碳水化合物、()和其他挥发性碱等。

A.蛋白质

B.烟碱

C.总氮

D.施木克值

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第4题
关于维生素E说法正确的是()。

A.绿叶蔬菜富含大量有益健康的维生素E

B.维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂,能对抗损害细胞的有害化学物质,延缓衰老

C.水果中也含维生素E,但比蔬菜的维生素E含量要低

D.人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调,还能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂

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第5题
喝茶能提神与茶内含有丰富的()有关。

A.茶叶碱

B.咖啡碱

C.多酚类

D.花青素

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第6题
蛋白质测定加碱蒸馏时,应适量加入20%的Na0H溶液。此题为判断题(对,错)。
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第7题
脱硫操作时,加纯碱和PDS要有定的要求,碱少而PDS多,则耗()多。

A.PDS

B.碱

C.酸

D.水

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第8题
急性腹泻应注意

A.急性腹泻期间可暂时禁食,使肠道完全休息

B.急性腹泻不需禁食者,早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食

C.可注意补充复合维生素B和维生素C

D.禁酒、忌肥肉,坚硬及含粗纤维多的蔬菜、生冷瓜果

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第9题
蔬菜汆水时,在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失,而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮,而
加入碱的效果则恰恰相反。

判断对错

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第10题
在洗涤不同颜色、不同质地的衣服时, 最好____________清洗。A.一起B.用碱面C.用洗涤灵D.分开

在洗涤不同颜色、不同质地的衣服时, 最好____________清洗。

A.一起

B.用碱面

C.用洗涤灵

D.分开

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第11题
测定饲料中亚硝酸盐,在()微碱条件下除去蛋白质,在酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应,生成

测定饲料中亚硝酸盐,在()微碱条件下除去蛋白质,在酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应,生成重氮化合物。

A.酸性

B.微酸性

C.中性

D.微碱

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