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[填空题]

果胶物质是果实中普遍存在的()类物质,以()等3种不同形式存在,其中()多存在于未成熟果蔬细胞壁间的中胶层中。

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第1题
果胶物质在果实中一般以三种形态存在:()、()和()。
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第2题
下列物质中,属于(或主要成分属于)酚类物质的有(),属于萜烯类物质的有():松节油、松香、单宁、木酚素、多戊糖、果胶
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第3题
果胶物质以原果胶、()、()等三种要紧形式存在于果品的()、()、果心、种子中;蔬菜的根、()、()中。
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第4题
果蔬中的果胶物质在不同的生长阶段分别以()、()和()三种形式存在。
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第5题
果胶物质以果胶、果胶酸和()三种形式存在于果蔬中。

A.明胶

B.原果胶

C.蛋白

D.脂质

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第6题
果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。

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第7题
酸味是果实的主要风味之一,是有果实内含有的各种()引起的,主要是()、()和()。这些物质在果蔬中以()或()的状态存在,果蔬的酸味有()决定。
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第8题
果胶质以()、果胶、果胶酸等三种不同的形态存在于果实组织中。
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第9题
以下物质中属于淀粉的是()。

A.果胶

B.糖原

C.纤维素

D.木质素

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第10题
果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质,使果汁黏度降低,容易榨汁过滤,提高出汁率。()
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第11题
简述果胶物质在果蔬成熟和衰老进程中的转变?
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