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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

关于原味汤粉的核心食材正确的有()

A.调料干货:海天金标生抽1.9L、味事达味极鲜4.9

B.蔬菜:指天椒、生菜、枸杞叶、薄荷叶、紫甘蓝

C.鲜猪肉:绿康猪肝、鲜纯瘦肉片、鲜梅头肉、猪粉肠、猪世家鲜猪肝片

D.蛋类:咸鸭蛋

E.餐厨用品:打包盒、一次性筷子

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第1题
下列关于卡萨帝520冰箱中MSA控氧保鲜技术说法正确的是()
A.把潜水艇、航空运输等领域500万以上造价的气调保鲜技术首次应用在冰箱上B.获得84项专利技术,其中发明专利62项C.MSA控氧保鲜技术可以存储深海鱼类及富含DHA类食材,保持食材原味新鲜,其中三文鱼可以存储7天,营养流失率仅为2%,而普通冰箱存放2天,细胞破裂营养流失12%D.MSA控氧保鲜技术可以存放极难存储的水果蔬菜
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第2题
下面那些食材是越南火车头汤河粉里的食材()

A.牛肚

B.牛肉丸

C.牛舌

D.大虾

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第3题
关于原物料标签标示的说法,正确的是()

A.食材和包材应贴有详细的产品标签标示

B.标签标示应该清晰、可见、明确

C.进口食材原料,应有对应中文标签

D.标签标示的信息要真实准确

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第4题
花式烤毛肚的操作步骤(1)锅圈食汇专用火锅底料类/锅圈食汇麻辣清油底料/锅圈食汇藤椒味火锅底料,三种底料任意选一种(2)汤汁烧开后,撒上葱花(3)锡纸盒中放入蒜蓉10g-30g,加水300ml,把汤汁烧开(4)汤汁烧开后放入洗净的毛肚、鸭肠、黄喉等食材()

A.1、3、2、4

B.1、3、4、2

C.1、4、3、2

D.1、2、3、4

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第5题
新品全空间保鲜T型门冰箱491采用光感锁鲜系统,以光速感知,快速锁住食材新鲜原味,可以做到多少秒瞬时锁鲜,定时定量分层送风,留住食材原鲜美味()

A.270秒

B.0.1秒

C.0.01秒

D.27秒

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第6题
以下关于BCD-426WD12FP描述错误的是()。

A.设有干湿分储抽屉,可满足干货、果蔬不同湿度需求,为食材定制专属干湿存储空间

B.有三档变温空间,果蔬,0℃保鲜,冰鲜三档变温模式,满足多种食材存储需求

C.采用AIF+离子除菌净味技术,内含铜离子等金属成分,除菌率95%,异味分解率98%,长效除菌,持久净味

D.采用矢量双变频技术,搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机,恒温养鲜,静音节能,使用寿命更长

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第7题
上汤承诺的正确话术是()

A.尚一汤郑重承诺,精选好食材,顿足四小时

B.尚一汤向您承诺,汤品炖足四小时,真材实料有保障

C.尚一汤向您承诺,每一盅汤精选好食材,炖足四小时

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第8题
味噌小黄鱼所用外国食材有()。

A.味噌

B.香茅

C.青豆

D.青柠

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第9题
五红汤的具体食材有哪些()

A.枸杞、红皮花生

B.红枣

C.红豆

D.红花

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第10题
关于关东煮的描述正确的有()

A.销售过程中应保持关东煮干净、无异味,保持原味锅和海鲜锅汤头不浑浊,卖相良好

B.超过规定的销售时间须及时报损

C.销售过程中需要添加关东煮时,直接将新的关东煮去油解冻后放入汤锅中沸腾煮制10分钟后保温销售

D.正常营业时,关东煮畅销单品陈列量不得少于5串,非畅销单品保证不缺货

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第11题
以下哪些是关于合作门店“红、黄牌”相关内容描述正确的()

A.合作门店出现重大食品安全事故、食材外采等情况,公司有权下发《红牌处罚函件》

B.三个月内连续连续累计两张黄牌处罚函件,将自动升级成红牌处罚函件

C.家乐鸡粉(桶装)、太太乐鸡精、加加味精、酱油加盟商可以自行采购,无需承担责任

D.被公司下发《红牌处罚函件》的合作门店,公司将采取五千元至两万元不等的处罚

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