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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作脆浆糊的主要原料是（）。

A.酱油

B.面粉

C.生粉

D.食油

E.发酵粉

F.醋

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第1题

脆浆糊的主要用料是（)。

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

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第2题

制作（)的主要原料是马铃薯。

A.金酒

B.朗姆酒

C.白兰地

D.伏特加

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第3题

制作清酒的主要原料是（)A.精白大米B.大麦C.小麦D.甘蔗

制作清酒的主要原料是()

A.精白大米

B.大麦

C.小麦

D.甘蔗

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第4题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法：（）

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第5题

点心是多以______为主要原料，配以适当辅料，在独立的生产场所，由面点师生产制作的产品。

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第6题

制作味美思的主要原料是（)A.甘蔗汁B.糖浆C.果汁D.葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

制作味美思的主要原料是()

A.甘蔗汁

B.糖浆

C.果汁

D.葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

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第7题

制作千岛汁的主要原料是马乃司和（)煮鸡蛋、酸黄瓜等。A.番茄少司B.蕃芫荽末C.法式芥末D.沙拉油

制作千岛汁的主要原料是马乃司和()煮鸡蛋、酸黄瓜等。

A.番茄少司

B.蕃芫荽末

C.法式芥末

D.沙拉油

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第8题

“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)

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第9题

制作生炝菜应先将原料用（)爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。

A.醋

B.盐

C.糖

D.酱油

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第10题

制作“油爆双脆”应使用的火力为（)。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

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第11题

枧水俗称草木灰碱，在面点制作中加入枧水能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易看色等特性。（)

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