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[主观题]

属于香辛叶类品种的蔬菜是韭菜、香菜、茴香、（）。

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第1题

蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。

A.韭菜类

B.花菜类

C.茄果类

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第2题

属于我国特产的叶类蔬菜是()。

A.生菜

B.菠菜

C.大白菜

D.卷心菜

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第3题

属于水生类蔬菜品种是()

A.百合

B.绿芦笋

C.竹笋

D.茭白

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第4题

菠菜、白菜、韭菜、油菜、览菜、青菜等叶菜类的粗加工,就是择去老根、黄叶枯叶。（)

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第5题

著名的清代的名家叶天士提出：通络以（)味药物为主，对糖尿病的神经病变，有很大的借鉴价值。

A.辛

B.温

C.香

D.润

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第6题

依据国家标准《天然香辛料分类》，下列属于浓香型的香辛料是（)。

A.八角茴香

B.花椒

C.丁香

D.桂皮

E.小茴香

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第7题

一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。（)

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第8题

莴笋有名青笋，是一种有叶用莴苣培育而成的茎类蔬菜。（)

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第9题

下列蔬菜中，()是作用缓和的补血滋阴之品。

A.蕹菜

B.菠菜

C.青菜

D.韭菜

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第10题

品质特点为质地脆嫩，有芳香气味的蔬菜是：（)

A.香菜

B.胡芹

C.美芹

D.茼蒿

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第11题

恶臭和异味的蔬菜，如大蒜、大葱、韭菜等是佛教中的禁食的（）。

A.“素”

B.“荤”

C.“腥”

D.“腻”

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