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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶黄素

B.茶褐素

C.茶色素

D.维生素

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第1题

茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.脂肪类

C.维生素类

D.蛋白质类

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第2题

茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B

D.维生素A

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第3题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.维生素

D.茶黄素

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第4题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶黄素

B.茶褐素

C.维生素

D.茶色素

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第5题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶色素

B.茶褐素

C.叶黄素

D.茶红素

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第6题

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A.色素或脂质

B.维生素或蛋白质

C.色素或维生素

D.色素或蛋白质

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第7题

茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A.没有

B.达到

C.不足

D.超过

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第8题

茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.4%

C.7%

D.6%

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第9题

茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A.超过5%

B.超过4%

C.达到5%

D.不足5%

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第10题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A.3-5

B.1.0

C.1-2

D.2-3

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第11题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.10℃

B.6℃

C.12℃

D.8℃

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