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[主观题]

一道菜肴或点心,在一家饭店应有一个规范的______,否则不仅员工、客人感觉混乱,而且也很难叫出名声。

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第1题
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。

A.开胃菜

B.面包

C.汤

D.点心

E.甜品

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第2题
将菜肴和点心制成成品后,有规则地装盛为某种造型,传统上称之为()。A.走盘B.装盘C.出盘D.码盘

将菜肴和点心制成成品后,有规则地装盛为某种造型,传统上称之为()。

A.走盘

B.装盘

C.出盘

D.码盘

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第3题
在选择饭店时,多数人更愿意选择一家需要排队的饭店,而不是门可罗雀的饭店,说明从众定势在起作用。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

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第5题
制造商或服务提供商在一定的市场范围内(比如一个市或一省等)只利用一家中间商进行销售的渠道分销策略是()。

A.非排他性分销

B.独家分销

C.选择性分销

D.密集性分销

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第6题
在金融监管体制类型中,在一个国家只设立一家金融监管机关对金融实施监管,称为()A.单一监管体制B.

在金融监管体制类型中,在一个国家只设立一家金融监管机关对金融实施监管,称为()

A.单一监管体制

B.多头监管体制

C.统一或集中监管

D.分业监管体制

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第7题
在电流互感器二次回路进行短路接线时,应用短路片或导线联接,运行中的电流互感器短路后,应仍有

A.应有临时接地线,但在一个回路中禁止有两个接地点

B.应有临时接地线,且可以有两个接地点

C.可以没有接地点

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,供应课间点心的学校应当设有暂存场地,暂存场地必须保持清洁具有良好的通风设施。()
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第9题
法国南布里塔尼大学研究人员以法国西部一家只有22个座位的小餐馆为“实验现场”。小餐馆菜肴简单,
只有5种比萨饼、4种肉制品、3种鱼制品和4种沙拉。研究人员以一种比较受顾客欢迎的比萨饼为对象,进行了三阶段为期6周的实验。在前两周中,菜单上所有菜肴价格统一标为8.00欧元;接下来两周里,一些比萨饼的价格标为7.99欧元;最后十四天中,所有菜肴的价格统一标为7.99欧元。 研究人员发现,在比萨饼只降价0.01欧元的两周中,它的受欢迎率与平日相比上升15%,选购比萨饼的顾客中,49.5%选择了降价比萨;而在第一和第三阶段,它的受欢迎率与平日基本相当,分别为34.1%和35.9%。请你借用服务管理理论分析一下,这说明了什么问题?服务业还有哪些可以采用的定价方法?

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第10题
覆盖一所学校、一家公司或一个家庭的无线网络属于()。

A.无线局域网

B.无线广域网

C.卫星通信网

D.蓝牙微微网

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第11题
()的门式脚手架,在转角处、端部及间断处的一个跨距范围内,每步设置一道。A 45m以下B 50mC 45m以

()的门式脚手架,在转角处、端部及间断处的一个跨距范围内,每步设置一道。

A 45m以下

B 50m

C 45m以上

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