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第1题
西餐宴会的斟酒顺序为()
A.女主宾、女宾、女主人、男主宾、男主
B.女主宾、男主宾、女宾、女主人、男主人
C.男主宾、女主宾、男宾、女宾、男女主人
D.女主宾、女宾、男主宾、男宾、男女主人
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第2题
意大利菜是西餐中最有地位、最昂贵的菜。()
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第3题
在西餐宴会上使用刀叉应每吃一道菜都使用新的刀叉。()
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第4题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第5题
西餐的上菜通常为:头盆或汤→鱼→主菜→副菜→甜品→咖啡或茶。()
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第6题
西餐常用汤菜当开胃菜,来调动食欲,这类汤常被称为开胃汤。()
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第7题
吃西餐时,每换一道菜,都要使用新的刀叉,吃各种不同菜肴时,都有专用的不同类的刀叉。()
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第8题
肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料,鹅肝酱、鹅肝冻都是()中的名菜。
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第9题
西餐宴会过程中的酒水服务顺序为餐前酒、白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒和餐后酒。()
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第10题
在西餐宴会中,应该按照先女后男,先宾后主的顺序为客人拉椅让座。()
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第11题
排菜的主要任务包括调整好上菜次序、派菜程序和原料的初加工等()
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