首页 > 职业技能鉴定> 安全监察人员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刀工处理时需要顶丝切的肉为（）。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“刀工处理时需要顶丝切的肉为（）。”相关的问题

第1题

在制作“滑炒鸡丝”时，刀工处理鸡脯肉应该顺着纤维切。（)

点击查看答案

第2题

“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)

点击查看答案

第3题

（)肉质厚实，刺少肉多，肉味鲜美，有“水中之鸡”的美称。

A.鮰鱼

B.刀鱼

C.鲥鱼

D.虹鳟鱼

点击查看答案

第4题

最适合切鸡肉丝的部位是（)。A.腿肉B.胸脯肉C.栗子肉D.鸡牙子

最适合切鸡肉丝的部位是()。

A.腿肉

B.胸脯肉

C.栗子肉

D.鸡牙子

点击查看答案

第5题

材料力学在解释刀的切割原料时的受力情况及（)的选择依据时，要涉及材料力学的知识。

A.刀工

B.刀法

C.直切

D.砍

点击查看答案

第6题

丝机按切刀的结构和切割运动方式的不同，可分为()、旋转式切丝机和滚刀式切丝机三种

丝机按切刀的结构和切割运动方式的不同，可分为（)、旋转式切丝机和滚刀式切丝机三种

点击查看答案

第7题

刀工操作要求:所切制的原料要整齐划一（）

点击查看答案

第8题

畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程中的处理对象是：猪、牛、羊、马、驴、骡、驼、兔及鸡、火鸡、鸭、鹅患()的肉尸及其产品。

A.传染性疾病

B.寄生虫病

C.中毒性疾病

D.败血病

点击查看答案

第9题

一盘炒鸡片需用鸡片150克，光鸡起肉的净料率是55％，如果光鸡每只重1300克，15盘同样的菜品至少需要购买光鸡（）只。

A.3

B.4

C.273

D.4091

点击查看答案

第10题

一盘菜软炒鸡球用鸡球150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克，制作20盘同样的菜品至少需要购买光鸡（）千克。

A.5454

B.5455

C.6

D.5.4

点击查看答案

第11题

“锦绣鱼米”在刀工处理时，应加工成（)厘米见方。

A.0.2

B.0.3

C.0.4

D.0.5

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）