首页 > 职业技能鉴定> 粮油食品检验人员

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

大部分食品在冻结过程中，大约有80%的水分在-1~-5℃的温度范围内形成冰晶，此温度范围称之为最大冰晶生成带。通过最大冰晶体生成带的时间越长，品质越好。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“大部分食品在冻结过程中，大约有80%的水分在-1~-5℃的温…”相关的问题

第1题

单从（1)来看，人体大部分是水造的。水占人体重量的60％至70％。（2)看来似乎很结实的骨头，也大约有20％

单从(1)来看，人体大部分是水造的。水占人体重量的60％至70％。(2)看来似乎很结实的骨头，也大约有20％是水，而血浆所含的水分则占95％。

人体中这个盐水海的水流经所有血管和人体内的每个细胞。人体(3)部分如果缺了它，便不能(4)。

(1)

A．身高

B．体重

C．皮肤

D．肌肉

点击查看答案

第2题

在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（)来表示。

A.水分结冰率

B.冰晶转化率

C.水分固化率

D.冰晶生成率

点击查看答案

第3题

肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。（)

点击查看答案

第4题

所谓冻胀, 是指土的冻结过程中, 土中的水份()。

A.冻结成冰

B.形成冰层

C.水透镜体

D.多晶体冰晶

点击查看答案

第5题

有病就能做到求医的病人数目大约有（)。

A.10%以下

B.10%~20%

C.30%~40%

D.50%~60%

E.70%~80%

点击查看答案

第6题

我国大部分高校自20世纪（)年代以来，在本专科阶段开设文献检索课。

A.60

B.70

C.80

D.90

点击查看答案

第7题

在绘图过程中，要想清晰地对某一层进行操作，可将其它层（)。

A.关闭

B.冻结

C.锁定

D.打开

点击查看答案

第8题

当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。（)

点击查看答案

第9题

在一次工程硕士入学考试中，据统计，在英语、数学、语文和逻辑四个科目中：70%的考生英语及格了，75%的

考生数学及格了，80%的考生语文及格了，85%的考生逻辑及格了。如果以上情况属实，那么，以下哪个选项一定正确：A．在此次考试中，大部分考生四门课都及格了。B．在此次考试中，大部分考生四门课没有都及格。C．在此次考试中，有不少于 10%的考生，四门课程都及格了。D．在此次考试中，至少有 10%的考生，四门课程都没及格。

点击查看答案

第10题

对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第11题

从比例上讲，被诊断患有大脑紊乱精神分裂症的人中，出生在冬季月份的人比出生在一年中其他时间的人多。最近的一项研究显示，其原因可能是一些母亲在一年中最冷的几个月中的营养不良。在这一时期，人们最难买到或买得起多种新鲜食品。下面哪项如果正确，能帮助支持上述的结论？

A.几年以来，精神分裂症的发病率未显示出与经济萧条的程度有关。

B.大部分精神分裂症中染病的脑部区域是在母亲怀孕期的最后一个月发育的。

C.冬季的自杀率明显高于其他季节。

D.新鲜食品中的营养与冷藏食品中的营养对脑部发育产生的效果相同。

点击查看答案