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第1题
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
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第3题
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。
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第5题
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
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第6题
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
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第7题
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。（）
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第8题
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
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第10题
制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。
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