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[判断题]

搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。()

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第1题
搓条需双手搓动(),同时将其抻长或搓上劲。

A.坯料

B.面坯

C.面块

D.面条

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第2题
擦洗棕片。将要用的棕条全部放到水盆中,倒进开水漫过棕片,浸泡;()分钟。然后用刷子轻刷干净。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第3题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第4题
()需双手搓动坯料,同时将其抻长或搓上劲。

A.搓面

B.搓条

C.搓形

D.搓圆

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第5题
面包面坯饧面时,要有良好的温度和()。

A.亮度

B.火力

C.湿度

D.浓度

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第6题
()通过滚剪的方式将板料切成条料。

A.波形式切板机

B.圆刀切板机

C.闸刀切板机

D.切刀式切板机

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第7题
客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干净的干餐巾铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人

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第8题
成型准备工作,通过搓条、下剂、制皮,上馅、为点心的成型创造良好的条件()
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第9题
搓条法塑限试验中,当土条直径搓成()时产生裂缝,并开始断裂,表示试样的含水率达到塑限含水率。

搓条法塑限试验中,当土条直径搓成()时产生裂缝,并开始断裂,表示试样的含水率达到塑限含水率。

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第10题
景德镇的修坯刀主要有两种:条刀和利坯刀()
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第11题
在使用徒手颈部固定技术时。应先固定(),然后用各种手法固定颈部。A.患者躯干B.患者腰部C.患者胸部D

在使用徒手颈部固定技术时。应先固定(),然后用各种手法固定颈部。

A.患者躯干

B.患者腰部

C.患者胸部

D.救生员肘关节

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