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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是制作西式面点品种最多、形状最多的模具。

A.甜点模具

B.巧克力模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第1题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

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第2题

下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A.小鸡酥、酥饺

B.眉毛酥、酥盒子

C.黄桥烧饼、玫瑰酥

D.如意酥盒、白皮酥

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第3题

请选择下列一叙述下正确的句子（）。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

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第4题

用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。

A.色泽

B.形状

C.口感

D.特点

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第5题

一条链带消耗最多的是（)。

A. 铁模

B. 链板

C. 滚轮

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第6题

制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。

A.馅心口味

B.主坯性能

C.馅心形状

D.主坯筋力

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第7题

铸铁机链带上数量最多的是（)。

A. 铁模

B. 链板

C. 滚轮

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第8题

翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。（）

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第9题

液体润滑剂是用量最大、品种最多的润滑材料。（)

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第10题

永德县是云南省苹果种植连片面积最大、品种最多的苹果基地。（)

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第11题

全球种植量最多的酿酒葡萄品种是()。

全球种植量最多的酿酒葡萄品种是（)。

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