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第1题
操作性前提方案（OPRP）是：用于预防或减少显著食品安全危害的至可接受的水平的（），其通过（）和（）能够有效控制过程和/或产品
A.控制措施或控制措施组合
B.行动准则
C.测量或观察
D.不可测量
第4题
HACCP：即“危害分析关键控制点”，是一个鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系，通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全预防、消除、降低到可接受水平。例如，灌装工序关键控制点：洗瓶、照瓶、灯检、拔盖、坐酒、打码等岗位（）
第5题
结合HACCP学习，通过危害分析表罗列的食品安全危害，从人、机、料、三方面对食品的（）、（）、三种危害识别安全风险点，，并对食品安全风险进行评估，制作了食品安全地图，将这些食品安全点作为初次清扫活动的重点
A.化学
B.生物
C.物理
D.特性
第6题
以下选项，对PRP、OPRP、CCP描述正确的是（）
A.PRP、OPRP、CCP都是控制具体的显著食品安全危害
B.OPRP控制的标准是行动准则，具有可观察或可测量的特点
C.工厂发生的虫害，清洁、设备保养等问题，通常用PRP进行控制
D.当CCP点超出关键限值，其产品一定是不可接受（潜在不安全产品）
第7题
“HACCP不是一个零风险的体系”其意思是指：（)。
A.HACCP体系只对部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只有通过传统的检验方法来解决
B.有效的HACCP体系能提高生产管理水平，但不能确保食品的安全
C.有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用
D.有效的HACCP体系可以最大限度的降低或减少食品安全危害至可接受水平，而非消除所有的危害
第8题
以下（）情形应当进行食品安全风险评估。
A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品明确存在安全隐患的
B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
C.发现已知的危害食品安全的因素
D.以上都是
第9题
工作安全分析步骤是（）
A.划分作业步骤、识别危害因素、制定危害预防和控制措施
B.划分作业步骤、识别危害因素、制定危害预防和控制措施、落实危害预防和控制措施
C.识别危害因素、制定危害预防和控制措施、落实危害预防和控制措施
D.识别危害因素、制定危害预防和控制措施、落实危害预防和控制措施
第11题
基层单位应将新增职业病危害因素纳入()中，并制定相应的风险控制措施。有职业病危害因素的作业场所应通知()。
基层单位应将新增职业病危害因素纳入（)中，并制定相应的风险控制措施。有职业病危害因素的作业场所应通知（)。
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