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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。

A.含有皂

B.含有秋水仙碱

C.含有鬼笔毒素

D.含有毒蝇碱

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更多“食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。”相关的问题

第1题

()含龙葵碱很高，食用容易中毒。

A.马铃薯

B.四季豆

C.发芽的马铃薯

D.未煮熟的四季豆

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第2题

食用下列哪一种食物不会引起中毒等健康问题？（)

A.未煮熟的四季豆

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

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第3题

生的四季豆中含有皂素，食用后会引起中毒现象，故四季豆烹调时应烧熟煮透。（)

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第4题

四季豆中含有（）物质，不彻底加热食用很容易中毒。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.皂素

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第5题

下边对于南瓜的说法正确的是（)。

A.南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效

B.南瓜蒂有安胎作用

C.红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用

D.食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒

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第6题

中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

A.绿豆；四季豆；赤豆；扁豆

B.赤豆；绿豆；豌豆；扁豆

C.大豆；蚕豆；绿豆；豇豆

D.豌豆；赤豆；绿豆；大豆

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第7题

盐水煮扁豆时要加入少量的（)，可以防止其色泽变黄。

A.食用碱

B.植物油

C.醋

D.洋葱

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第8题

食用四季豆时为什么必须炒熟煮透？

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第9题

用四季豆做凉菜，必须放在沸水中焯才能调味食用,焯的时间至少是（)。

A.4分钟

B.6分钟

C.8分钟

D.10分钟

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第10题

冷冻食品在食用前的煮熟也属于是解冻。（）

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第11题

“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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