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[判断题]

制作佛罗伦萨式烤鱼的主料:净鱼肉;辅料:西红柿,马乃司少司,鸡蛋白,巴马计司,葱头;调料:盐、胡椒粉、豆寇粉、白葡萄酒。()

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更多“制作佛罗伦萨式烤鱼的主料:净鱼肉;辅料:西红柿,马乃司少司,…”相关的问题
第1题
饮食产品的主配料经过加工,可用来配制成品的原材料称为()。

A.毛料

B.净料

C.主料

D.辅料

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第2题
制作意式鱼肉面条汤要把葱头()。

A.切成圈

B.切成丝

C.切成末

D.切成丁

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第3题
为突出主料,辅料的规格应该比主料();不分主辅料的多种料配合,各种原料的形态应该()。
为突出主料,辅料的规格应该比主料();不分主辅料的多种料配合,各种原料的形态应该()。

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第4题
()是某一突出的辅料加上主料来命名。

A.咖喱牛肉

B.辣子鸡

C.蝴蝶海参

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第5题
与主料相搭配的菜品就叫()。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第6题
酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()
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第7题
植物性()经盐腌后会更加爽脆。

A.主料

B.辅料

C.原料

D.烹饪

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第8题
当主料香味较好时,()应起衬托作用。

A.高级清汤

B.辅料调料

C.鲜味调料

D.有鲜味的辅料

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第9题
成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。A.主料B.辅料C.调料D.原料

成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.原料

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第10题
菜肴色彩的组配,()的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

A.调料

B.主料

C.生料

D.辅料

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第11题
烹饪原料按性质分类可分为:主料原料,辅料原料,调味料()
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