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[判断题]

制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒人，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。（)

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更多“制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直…”相关的问题

第1题

在制作黄油蛋糕时，选择油脂时应注意油脂的以下特性（)。

A.可塑性

B.起泡性

C.融合性

D.亲水性

E.油性

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第2题

制作黄油菜花时，菜花应放入（)中煮熟，再刷上清黄油。A.沸水B.冷水C.盐水D.冷盐

制作黄油菜花时，菜花应放入()中煮熟，再刷上清黄油。

A.沸水

B.冷水

C.盐水

D.冷盐

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第3题

制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制？

制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制？

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第4题

汤圆在长时间加热时，里面的馅料会流出来。这是因为制作汤圆的原料---糯米粉中富含（)，其易糊化造成的。

A.直链

B.支链

C.抗性

D.变性

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第5题

当胶液温度达到40℃时，立即向树脂桶内倒入新胶液降温。（)

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第6题

在一完全密闭的透明恒温箱中放有两个体积相同的杯子.向A,B杯中分别倒入1/3体积的纯水和蔗糖水溶液,并置于该恒温箱中.假设恒温箱很小,有少量水蒸发时就可达到饱和.那么经足够长时间后,两杯中的现象为:A杯中(),B杯中().

在一完全密闭的透明恒温箱中放有两个体积相同的杯子.向A,B杯中分别倒入1/3体积的纯水和蔗糖水溶液,并置于该恒温箱中.假设恒温箱很小,有少量水蒸发时就可达到饱和.那么经足够长时间后,两杯中的现象为:A杯中（),B杯中（).

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第7题

调合酸性电液时，必须将水徐徐倒入硫酸中，严禁向水中倒硫酸。房间内必须备有中和电液用的溶液。（)

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第8题

在调蛋清浆时，蛋清不能用力搅打，以免因起泡而降低（）。

A.黏度

B.湿度

C.柔软度

D.润滑度

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第9题

更换机油滤清器时，在新的机油滤清器密封圈上抹上（)

A.汽油

B.柴油

C.黄油

D.机油

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第10题

在发电机内充有氢气时或在电解装置上进行检修工作，可以使用钢制工具，但应涂上黄油。（)

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第11题

行政机关在调查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。询问或者检查必须制作笔录。()此题为判断题(对，错)。

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