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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泡菜加工过程中，微生物发酵主要作用是（）。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.丁酸发酵

D.有害酵母发酵

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第1题

烹调加工对营养素的影响描述错误的是（）。

A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响

B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失

C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害

D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响

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第2题

在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是()。

在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是（)。

A . 保温

B . 保潮

C . 微生物的重要来源

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第3题

葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是().

葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（).

A.增加口感

B.防止食品氧化变质

C.有效防止罐装容器的氧化腐蚀

D.提高食品质量

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第4题

钻套的作用是确立刀具与夹具的互相地点，指引钻头、扩孔或铰刀，以防备加工过程中偏斜，进而保证被加工孔的地点精度。（）

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第5题

成缆是电线电缆加工过程中一个重要工序﹐其主要作用是()。

A.使成品结构更稳定

B.调节电感﹑电容等电气参数

C.成品柔软﹐方便加工

D.产生稳定波纹﹐增加成品外形美感

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第6题

微生物发酵制药的基本工艺及过程控制不包括（)

A.生产种子的制备

B.发酵前条件准备

C.发酵过程

D.上游加工

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第7题

发酵动力学描述采用（）的变化来表示，研究微生物发酵过程中（）、（）、（）及其内在规律。

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第8题

在境外旅游的过程中，领队的主要作用是（)。

A.现场讲解

B.与导游首尾呼应

C.组织协调

D.清点人数

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第9题

蜜粉在化妆过程中，主要作用是（)。A.改善肤色B.遮盖C.定妆D.增白

蜜粉在化妆过程中，主要作用是()。

A.改善肤色

B.遮盖

C.定妆

D.增白

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第10题

根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为()和()两大类。

根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（)和（)两大类。

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第11题

面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

A.乳酸菌

B.鲜酵母

C.醋酸菌

D.老肥

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