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[主观题]

营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质,试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期?

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第1题
凡是作为食品原料的动植物体在生长过程中,由于本身带有的微生物而造成食品的污染,称为()。

A.必然污染

B.偶然污染

C.外源性污染

D.内源性污染

E.随机污染

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第2题
微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受()因素的影响。

A.微生物自身特性

B.食品营养组成与理化性质

C.环境因素

D.大气压

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第3题
下列选择描述正确的是()

A.以动植物尸体、腐败的食物作为营养物的称为寄生菌

B.必须从人和动物的有机物获得营养和能量的称为腐生菌

C.食品生产的各个环节都有可能受到某些有毒有害物质的污染

D.微生物是指肉眼可见的

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第4题
下列说法正确的是()。

A.冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化物质的污染

B.由于罐头食品是密封的,因而不会被细菌污染

C.冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准化

D.以上选项都错误

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第5题
由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为()。

A.食品污染

B.食品腐败

C.食品酸败

D.食品突变

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第6题
()是指由于水中溶解的营养源而引起细菌、丝状菌(霉菌)、藻类等微生物群的增殖,并以这些微生物

()是指由于水中溶解的营养源而引起细菌、丝状菌(霉菌)、藻类等微生物群的增殖,并以这些微生物为主体,混有泥砂、无机物和尘土等,形成附着的或堆积的软泥形沉积物。

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第7题
预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的()。

A.酸败

B.脱水

C.腐烂

D.霉变

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第8题
食品采购者不得采购腐烂、霉变、有异味、生虫、污染不洁或《食品卫生法》第九条所规定的禁止经营的食品。()
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第9题
近来电视、报刊等媒体对食品污染问题报道很多。所谓的“食品污染”是指()。

A.无益于人体健康的物质混入食品中

B.食品没有清洗干净就食用

C.所食食品没有“绿色食品”标志

D.腐烂不能食用的食品

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第10题
下列关于两栖动物与人类生活的关系的叙述,不正确的是()

A.野生的娃娃鱼含有丰富的营养,可以供人类食用

B.保护稻田中的青蛙或在稻田中放养青蛙,能减少施用农药对环境的污染

C.蟾蜍眼睛后方的毒腺能分泌毒液,能制成中药蟾酥

D.由于环境污染以及水域面积缩减等原因,两栖动物种类和数量正在減少

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第11题
如果食品防御措施没有准备妥当,以下哪项是“从农场到餐桌”供应链中容易受到攻击而造成污染的()

A.农场和零售

B.加工单位

C.配送中心

D.以上全部

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