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[判断题]

刀法的种类是以刀刃和原料接触的角度来划分。()

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第1题
刀刃与原料接触角度为直角或平角,称斜刀法()
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第2题
依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。()
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第3题
直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀法。

A.原料

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

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第4题
平批是原料保持在刀刃的一个固定位置,平行批进,()的刀法。

A.向右移动

B.向左移动

C.左右移动

D.不向左右移动

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第5题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第6题
关于块与件的区分,()的说法是错误的。A.块可用切和斩两种刀法成形B.多数件的形状是以原料自身的

关于块与件的区分,()的说法是错误的。

A.块可用切和斩两种刀法成形

B.多数件的形状是以原料自身的厚度为标准

C.件的形状通常呈扁形,而块的形状通常呈立方体或长方体形

D.件形用于熟料,熟料不会加工成块的形状

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第7题
室内空气的净化标准是以()来划分的。
室内空气的净化标准是以()来划分的。

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第8题
请结合工作经验,从原料的角度来谈谈菜肴的创新。

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第9题

计算机网络中广域网和局域网的分类是以()来划分的。

A.信息交换方式

B.传输控制方法

C.网络使用者

D.网络覆盖范围

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第10题
从保险营销环境层次的角度来划分,保险营销环境包括外部环境和内部环境。()
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