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[判断题]

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入(或不加入)糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品。()

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第1题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入[或不加入]糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于（）的松脆食品。

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第2题

乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用（)方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第3题

面酱是以（)为主要原料酿制的酱类。

A.大豆和谷物

B.小麦粉

C.大豆

D.蚕豆

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第4题

宁波年糕的主要原料是（）。

A.粳米粉

B.糯米粉

C.面粉

D.籼米粉

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第5题

硬聚乙烯管（UPVC)以聚乙烯（PVC)树脂为主要原料，加入增塑剂，稳定剂、润滑剂和填料等可以制成。（)

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第6题

制作传统黄酱的主要原料是（)。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.荞麦粉

E.大豆粉

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第7题

胶囊壳所用的主要原料为（），可适当加入（）、（）、（）等以改善其吸湿性和可塑性。

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第8题

牛奶饼干的主要成分是小麦粉和全脂奶粉，营养价值较高，我们可以将它作为主食（）

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第9题

构成蛋泡糊的主要原料品种是()

A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

B.蛋清、泡打粉和糯米粉

C.蛋白、泡打粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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第10题

继2014年央视曝光了校园周边小卖部销售不合格辣条之后，今年3∙15晚会上不合格辣条又一次榜上有名。辣条主要原料为小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂；制作过程卫生状况非常差。下列有关辣条的危害错误的是（）

A.食品添加剂一定致癌

B.防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害

C.小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎

D.长期食用会造成营养不均衡

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第11题

再制干酪是以干酪（比例大于（））为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

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