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[单选题]

金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品,又被称为是()。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第1题
金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品,又被称为()。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第2题
下列属于腌腊制品的有()。

A.肉脯

B.火腿

C.咸肉

D.肉松

E.腊肉

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第3题
西式火腿属于畜肉制品中的()。

A.腌腊制品

B.灌肠制品

C.脱水制品

D.其他制品

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第4题
畜肉腌腊制品一般有()。

A.火腿

B.红肠

C.腊肉

D.腊肠

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第5题
按1992年我国提出的肉制品“门类”和“类”的原则分类,酱(封)肉类属于()门类。

A.酱卤制品

B.腌腊制品

C.火腿制品

D.干制品

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第6题
响皮是烹调中常见的腌腊制品()
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第7题
我国的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。()
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第8题
加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。()
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第9题
腌腊制品的感官检验一般采用()、()和()三步检验法。
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第10题
钱币作为商品交换的产物,在我国有悠久的历史,对古钱币的估价应特别注意其()情况。

A.存世

B.材质

C.种类

D.出土

E.重量

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第11题
黑猪鲜肉脯属于()品类

A.休闲制品

B.腌腊制品

C.低温肉制品

D.酱卤制品

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