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[判断题]

甜味是最受欢迎的一种基本味型，甜味调味品主要有食糖、蜂蜜等。（)

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第1题

食品用香料、香精包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也包括增味剂。（)

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第2题

H2S气体的气味有（)。A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味

H2S气体的气味有()。

A.臭鸡蛋味

B.酸味

C.苦味

D.甜味

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第3题

以下关于单一味的说法不准确的是()。

A.酸味有较强的的去腥解腻作用

B.甜味不能作主味

C.咸味有提鲜初腥的作用

D.辣味不盖味

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第4题

使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（) 。A.土腥味B.

使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为() 。

A.土腥味

B.酸味

C.焦糊味

D.甜味

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第5题

甜味的阈值是0.2%。（)

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第6题

在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。

A.红茶

B.绿茶

C.茉莉花茶

D.普洱茶

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第7题

多糖具有的性质包括：（)。

A.还原性

B.具有甜味

C.旋光性

D.具有固定的分子量

E.水解

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第8题

在荷兰（)中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A.上午茶B.下午茶C.中国餐馆D.日常生活中

在荷兰()中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A.上午茶

B.下午茶

C.中国餐馆

D.日常生活中

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第9题

原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（)葡萄。A.CheninBlancB.ChardonnayC.Riesl

原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是()葡萄。

A.CheninBlanc

B.Chardonnay

C.Riesling

D.SauvignonBlanc

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第10题

在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（)

在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。()

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第11题

根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。A.甜味；B.涩味；C.咸味；D.酸味。

根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。

A.甜味；

B.涩味；

C.咸味；

D.酸味。

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