首页 > 学历类考试> EMBA

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，为加入（）或泡打粉的缘故。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，为加入（）或泡打粉的缘故。”相关的问题

第1题

化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的，口感酥脆浓香，呈海绵状组织结构的，口感喧软清香。（）

点击查看答案

第2题

脆皮鱼所用的糊是蛋清糊。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第3题

用面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉、色拉油调制的糊，适用于制作（)。

A.脆皮鱼条

B.焦熘鱼片

C.香炸鱼排

D.拔丝苹果

点击查看答案

第4题

采用粒度范围为0~12mm的多灰制品为（)

A.炉头块

B.底部糊

C.密闭糊

D.电极糊

点击查看答案

第5题

采用粒度范围为0~6mm的多灰制品为（)

A.炉头块

B.底部糊

C.底块

D.电极糊

点击查看答案

第6题

()是指以一定强度、一定孔隙率的特制混凝土为骨架，在混凝土孔隙内填充植物生长所需的物质，能够适应绿色植物生长的混凝土及其制品，在结构上亦属于多孔混凝土结构。

A.透水混凝土

B.绿化混凝土

C.加气混凝土

D.泡沫混凝土

点击查看答案

第7题

化学膨松面坯制品呈蜂窝状或（）。

A.海绵状

B.颗粒状

C.松软状

D.松酥状

点击查看答案

第8题

过油后具有外酥脆、内松嫩、色金黄的是（）制品。

A.蛋清糊

B.蛋泡糊

C.全蛋糊

D.蛋黄糊

点击查看答案

第9题

（)会造成蛋糕制品在成熟过程蛋糕糊溢出模具，影响制品外形，造成蛋糕糊料的浪费。

A.模具大

B.模具中蛋糊太少

C.模具中蛋糊太多

D.模具小

点击查看答案

第10题

挂糊不仅能减少原料中()和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。

A.水分

B.酸分

C.甜分

D.咸分

点击查看答案

第11题

靠近汽包的顶部设有多孔板，均匀汽包内上升蒸汽流，并将蒸汽中的水分进一步分离出来。汽包中心线

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）