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第1题
用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（)。
A.增加溶液的沸点
B.催化作用
C.破坏有机物
D.使蛋白质分解
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第2题
凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。
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第3题
凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2
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第4题
凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化
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第5题
以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是（)。
A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量
B.食品的蛋白质系数均为6.25
C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确
D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂
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第6题
蛋白质测定中，样品消化时加入硫酸铜的作用是（)。A.催化剂B.氧化剂C.提高反应温度D.还原剂
蛋白质测定中，样品消化时加入硫酸铜的作用是()。
A.催化剂
B.氧化剂
C.提高反应温度
D.还原剂
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第7题
蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（)。A.氧化剂B.还原剂C.催化剂D.提高液温
蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是()。
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.提高液温
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第8题
凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液A.硼酸溶液B.NaOH液C.萘氏试纸D.蒸馏水
凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液
A.硼酸溶液
B.NaOH液
C.萘氏试纸
D.蒸馏水
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第9题
凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？
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第10题
简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？
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第11题
测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（)A.双缩脲法B.凯氏定氮法C.紫外法D.考马斯亮兰染色法
测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是()
A.双缩脲法
B.凯氏定氮法
C.紫外法
D.考马斯亮兰染色法
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