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[判断题]
水果分选过程中使用的刀具必须是不锈钢或铜制品,不可用铁制刀具,因水果中的单宁与铁结合,容易生成单宁铁蓝黑色物质,影响水果罐头的色泽和质量。()
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A.刀具使用之后必须用洁布擦干刀身两面的水分
B.刀具使用之后,必须固定挂在刀架上,或放人刀箱内分别放置,不可碰撞硬物,以免损伤刀刃
C.遇到潮湿的季节,铁质刀具用完之后,应擦干水分,再往刀身两面涂抹一层植物油,以防生锈或腐蚀。
D.不锈钢刀具不易腐蚀生锈,故不需要特意保养
食品雕刻的主要工具是雕刻刀,制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等,其中以()为最佳。
A.铁
B.铜
C.不锈钢
D.铝