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[单选题]

使用膨松剂的食品包括()。

A.饼干

B.面包

C.月饼

D.馒头

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第1题
饼干制作常用原料有()。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.膨松剂

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第2题
我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。A.甲醛用于乳及乳制品B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、

我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。

A.甲醛用于乳及乳制品

B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松

C.吊白块用于食品漂白

D.亚硝酸钠,用于肉制品护色

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第3题
膨松剂能使食品内部()。

A.形成致密多孔组织

B.降低表面张力

C.结构稳定

D.形成均匀分散体

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第4题
7个月小儿的辅食可选择()

A.碎肉和菜汤

B.肉末和鸡蛋

C.面条和青菜汤

D.带馅的食品

E.碎肉和饼干

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第5题
生物膨松剂主要包括()

A.碱性膨松剂

B.酵母

C.复合膨松剂

D.酵母衍生物

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第6题
()是指使食品具有酥脆易碎的性质,对饼干,薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。
()是指使食品具有酥脆易碎的性质,对饼干,薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。

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第7题
不要的各类饼干、糖果、巧克力、罐头、味精等食品调料属于()

A.可回收物

B.厨余垃圾

C.其它垃圾

D.有害垃圾

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第8题
使用膨松剂的注意事项有哪些?

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第9题
常用的化学膨松剂有两类,一类是发酵粉,小苏打,臭粉,另一类是矾、碱、盐,前一类可以单独使用,后一类可以结合使用()
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第10题
中小学和幼儿园食堂可以采购和使用含铝膨松剂。()

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第11题
禁止在商场使用的添加剂为()

A.亚硝酸钠、含铝泡打剂

B.不含铝的泡打粉、改良剂

C.小苏打、改良剂

D.油条膨松剂、小苏打

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