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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

27一般酥点最好选用（）才能达到香松酥的效果。

A.猪油

B.花生油

C.菜籽油

D.橄榄油

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更多“27一般酥点最好选用（）才能达到香松酥的效果。”相关的问题

第1题

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。

A.筋道爽滑

B.绵细软滑

C.黏糯柔软

D.口味酥香

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第2题

甜酥性饼干一般选用湿面筋含量在（)的面粉。

A.21%～28%

B.20%～22%

C.19%～22%

D.28%～30%

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第3题

烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。

A.170℃以下

B.190℃左右

C.240℃左右

D.260℃以上

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第4题

“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）

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第5题

以下诗句中省略介词的是（)。

A.飞流直下三千尺，疑是银河落九天。

B.两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。

C.天街小雨润如酥，草色遥看近却无。

D.东风不与周郎便，铜雀春深锁二乔。

E.迟日江山丽，春风花草香。

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第6题

甘露酥的外形一般是()型。

A.圆扁

B.圆球

C.半圆

D.山

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第7题

层酥面团一般（)部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

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第8题

患者，女，35岁，近日去植物园游玩后出现双眼结膜充血、癌痒伴流泪，无分泌物，诊断为过敏性结膜炎。宜选用的药物是（）

A.红霉素眼膏

B.色甘酸钠滴眼液

C.酥丁安滴眼液

D.阿昔洛韦滴眼液

E.左氧氟沙星滴眼液

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第9题

炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（)成热。

A.二至四

B.四至五

C.五

D.七

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第10题

经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为暗酥（）

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