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[填空题]

微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、()、渗透压。

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第1题
下面哪种不是食品腐败变质的原因?()

A.食品本身的组成和性质

B.食品形状

C.微生物的作用

D.环境因素

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第2题
微生物引起食品变质必须具备哪些根本因素?
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第3题
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、()和()。

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第4题
最容易引起高糖食品腐败变质的微生物是()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第5题
简述微生物引起食品变质的根本原理。
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第6题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。()
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第7题
微生物引起食品变质的基本条件有食品基质的特性、引起食品变质的微生物种类、______。

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第8题
食品腐败变质常常由微生物、()的作用和物理化学因素。
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第9题
什么叫食品的腐败变质?微生物引起食品腐败变质的根本原理是什么?简述食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物分解变质的主要化学过程。
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第10题
最易引起高糖食品腐败变质的微生物为()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第11题
微生物污染食品后能否引起食物变质,取决于食品营养成份以及()。

A.食品的pH和外界环境条件

B.食品的种类

C.微生物的种类和数量

D.以上皆不是

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