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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

浓香型大曲酒生产中，窖泥中的指示菌是()。

A.乙酸菌

B.己酸菌

C.乳酸菌

D.丁酸菌

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第1题

浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以（）为制酒原料，（）、（）、（）混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用（）或楂#配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑。

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第2题

浓香型大曲酒生产中母糟的作用有哪些?

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第3题

浓香型大曲酒生产从（）等物质到（）等成分的生成，均是在多种微生物的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）过程而完成的。

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第4题

浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把泸州老窖作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称（）为泸型酒。

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第5题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.六分法

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第6题

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第7题

浓香型大曲酒的呈香味物是酸类物质。（)

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第8题

浓香型大曲酒采用典型的()进行酿造。

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第9题

浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。

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第10题

浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。

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