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[填空题]

浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把泸州老窖作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称()为泸型酒。

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第1题
浓香型大曲酒的呈香味物是酸类物质。()
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第2题
浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第3题
浓香型大曲酒采用典型的()进行酿造。
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第4题
浓香型大曲酒生产工艺操作主要有两种形式,一是(),二是万年糟红粮续渣。
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第5题
麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平,所具备()的优势更加明显。

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.芝麻香型

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第6题
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.六分法

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第7题
大曲酒生产整个过程,是在有氧情况下进行的。()
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第8题
续渣法是生产大曲酒应用最为广泛的酿造方法之一。()
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第9题
泸州老窖于1959年由轻工业出版社出版了《泸州大曲酒》一书。()
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第10题
董酒大曲酒醅发酵期长,一般达()个月以上。

A.十二

B.十

C.八

D.六

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第11题
沙县小吃以()其而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。

A.品种繁多

B.风味独特

C.做工精细

D.经济实惠

E.地域特色

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