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[判断题]

保鲜乳指以新鲜牛乳为原料,经过净化、杀菌、均质、灌装后,直接供消费者饮用的商品乳。()

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第1题
消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料,经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装(如夹层纸袋、夹层纸盒等)后,直接供消费者饮用的商品乳。()
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第2题
净化后的牛乳要冷却到15℃以下,送入贮乳槽,待预热杀菌处理。()
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第3题
乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷冻。其冷藏温度以()为佳。

A.0℃

B.1℃

C.5℃

D.10℃

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第4题
经过净化后的原料乳为什么要立即冷却到5—10℃?
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第5题
下列关于食品保险说法正确的是()。

A.化学保鲜就是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术

B.按化学保鲜剂的保鲜机耗不同,将其化学保鲜为三类:防腐剂、杀菌剂和抗氧化剂

C.涂膜处理抑制了果实的呼吸作用,但不会改善了果实的硬度和新鲜饱满程度

D.涂膜方法主要包括浸染法、喷涂法和刷涂法三种

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第6题
在乳制品生产时,净乳机的净乳能力越强越好,这样可以使原料乳以最快的速度得到净化。()
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第7题
液态乳按原料可以分为()。

A.纯牛乳

B.再制乳

C.复原乳

D.营养强化乳和调制牛奶

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第8题
乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷冻、密封、避光等方法。()
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第9题
小李在光明乳业官网上订购了2021年1月份的优倍,能够每天一早收到送货上门的新鲜牛乳,这种配送服务属于以下哪种类型的服务()?

A.定时配送

B.定量配送

C.定时定量配送

D.即时配送

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第10题
西式菜肴大多不宜烧得太熟,其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准,所以要求原料新鲜。()
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第11题
加工酸奶的原料乳杀菌后,即可以立即接种。()
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