更多“腌制对食品品质的影响〔色香味形成〕。”相关的问题
第2题
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（)。
A.添加防腐剂
B.添加保鲜剂
C.进行烟薰或腌制
D.酶法保鲜
点击查看答案
第3题
食品腌制时，食盐对微生物的影响包括（）。
A.食盐溶液对微生物细胞的脱水作用
B.食盐溶液能提高水分活度
C.食盐溶液对微生物产生生理毒害作用
D.食盐溶液中氧的浓度上升
点击查看答案
第6题
从冻结速度对食品品质的影响说明应怎样提高冻结食品的品质？
点击查看答案
第7题
简述对解冻后食品品质影响的因素有哪些?
点击查看答案
第8题
食品腌制过程中产生的（)会影响PH值，从而影响食品中酶的活性。
点击查看答案
第9题
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
点击查看答案
第10题
冷藏和冷冻都属于低温保藏，从对食品变质因素和食品品质两方面的影响说明冷藏和冻藏有什么相同和不同？
点击查看答案
第11题
在罐头的风中排气方法中，（）排气法以设备占地面积小、排气速度快、对食品品质影响小、能获得较高的真空度等特点而在生产上得到广泛应用。
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
