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[单选题]

通观我国烹饪开展史,就是继承和()的进程。

A.创新

B.开展

C.发扬

D.开拓

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第1题
中国烹饪史是人类烹饪活动的()的过程。

A.发生、发展

B.进程

C.诞生

D.形成

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第2题
随着经济的高速开展、城市规模的不断扩大,我国城市化进程中产生了许多新情况、新问题,诸如()。

A.人口规模膨胀

B.贫富差异加剧

C.资源承载力有限

D.城市规划扩张

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第3题
中国烹饪史是人类()的发生、发展的过程。

A.饮食文化

B.烹饪活动

C.烹饪艺术

D.烹饪原料

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第4题
北斗系统具有实时导航、快速定位、精确授时等五大功能,它是我国第一个面向全球提供公共服务的重大空间基础设施。北斗研发团队突破一大批核心关键技术,实现关键器部件100%国产化,撑起了国人脊梁。北斗系统的研发体现的哲理是()。

A.实践是人有目的、有意识的活动

B.新出现的事物就是新事物

C.主观愿望决定实践的进程和结果

D.人为事物的联系是主观的

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第5题
bash变量有环境变量和局部变量两种。子进程启动时,只是从父进程继承局部变量,也就是说,子进程运行之初,与父进程拥有同样名字和值的局部变量,子进程事后对局部变量的修改只在子进程局部可见,对父进程的同名变量没有影响。()此题为判断题(对,错)。
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第6题
无论是动物性烹饪原料还是植物体烹饪原料,干制后都要失去大部分水分,涨发的目的就是要最大限度地使其恢复到原来状态。()

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第7题
出肉加工就是根据烹调和食用的要求,将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。
出肉加工就是根据烹调和食用的要求,将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。

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第8题
在冷盘菜品的制作中,调味方法、味型和调味品的使用应()否则,就是一个不合格的冷盘。

A.根据烹饪原料的种类来选择

B.根据原料在营养素的平衡与分布

C.根据烹饪原料在营养素种类和分布上的特点来选择

D.根据烹饪原料营养价值的高低来选择

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第9题
品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的(),应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

A.营养

B.特征

C.变化

D.形状

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第10题
我国烹饪古籍《随园食单》的作者是()朝时期的()。
我国烹饪古籍《随园食单》的作者是()朝时期的()。

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第11题
我国烹饪技艺源远流长,不同的地理条件、人文环境和生活习俗,逐渐形成了六大菜系。()
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