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第5题
HACCP包括：危害分析（HA)、关键控制点（CCP)、设定控制危害的标准、设定临控体系、设定纠偏措施、设定验证方法、设定档案制度，称作HACCP的（)。
A.7个条件
B.7个原则
C.7条准则
D.7个方面
第6题
杀菌工序是淮南饮料有限公确定的一个关键工序。该工序作业指导书规定杀菌温度：85—88；杀菌时间30—50秒，压力保持在1—1.1MPa，流速：20m／s，以确保大肠肝菌不得检出，菌落总数控制在5个以下。为此工艺人员确定了CCP计划：
你认为上述CCP计划中有无问题？为什么？关键限值和监控措施应该如何确定？
第8题
启动软化水系统时：开启自来水总进水阀；观察进水（）；启动（）、（）运行按钮；实现产水状态；检查现场过滤器是否在运行状态下；阀门实现自动启动检查多介质进出水（）；以及软化器进出水压力是否在要求范围内。检查精密过滤器进水压力以及软水箱（）是否开启。
