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[判断题]

糯米是制作米类、米粉类制品的主要原料。()

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第1题
米粉糕类制品是指将米磨成米粉后,经加糖、水拌制成糕粉,然后蒸制形成或成型后蒸制而成的制品。()
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第2题
妊娠糖尿病孕妇不宜选择的食物有哪些()

A.油条 、 面粉 、米粉 糯米、 烘类烤包

B.大白菜 、 菜心、 圆白菜 、 菠菜

C.莲藕 、山药 、马蹄 、 南瓜

D.荔枝、 龙眼 、芒果、 菠萝、 西瓜、 榴莲

E.鲜奶、纯奶 、无糖酸奶、脱脂奶 、羊奶

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第3题
()是制作饭皮面坯的主要原料。

A.籼米

B.糯米

C.小米

D.紫米

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第4题
制作传统黄酱的主要原料是()。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.荞麦粉

E.大豆粉

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第5题
用糯米()米与水的比例以1:1.2为宜。

A.煮粥

B.煮饭

C.磨粉

D.米粉

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第6题
米粉面坯按性质划分可分为:米糕面坯、米粉类面坯。()
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第7题
札干是制作()、展品的主要原料。

A.馅料

B.胶冻类甜食

C.动植物装饰品

D.大型点心模型

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第8题
米粉面坯按性质分为()。

A.发酵米浆类面坯

B.米糕类面坯

C.米粉类面坯

D.以上均是

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第9题
下列粮食类制品中属于淀粉制品的是()。

A.面筋

B.西米

C.油皮

D.烤麸

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第10题
下列粮食类制品中属于淀粉制品的是()。

A.面筋

B.西米

C.油皮

D.粉皮

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第11题
具有()特点的蛋糕类制品是风味蛋糕。

A.质地较硬

B.风味独特

C.质地松软

D.制作工艺独特

E.功能性

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