题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
什么情况下要进行调火（）
A.点了牛油锅及时调火
B.锅开菜未上需要调火
C.客人边聊天边吃饭询问是否需要调火
答案
ABC
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.点了牛油锅及时调火
B.锅开菜未上需要调火
C.客人边聊天边吃饭询问是否需要调火
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A.（1）一般客人点了牛油锅需要及时调火，防止溅到顾客身上
B.（2）锅开了菜还没来，可以先调一下火
C.（3）一般两三位客人把很优雅的边聊天边吃饭，需要主动询问是否调火调小一些
D.（4）一般吃的很快的客人不用调火，就餐接近尾声再调火
A.清理时带一次性手套，不能赤手抓
B.及时清理空餐具，果皮，餐巾纸团，骨头及其他垃圾
C.在清理时征询顾客意见，顾客同意才能清理
D.锅开了还没下菜，可以询问是否需要调火
A.不得用水扑救
B.灭火锅盖至少要捂盖5分钟以上
C.不可掀开灭火锅盖和灭火毯，用灭火器直接对准油锅内的油火喷射
D.灭火锅盖至少要捂盖10分钟以上
E.若火未灭，使用灭火器对捂盖的锅体进行灭火
