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影响冷藏食品冷藏效果的因素?

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分析冷藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
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第3题
餐饮厨房为了保证冷藏效果,冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应()。

A.至少低5℃

B.至少低1℃

C.保持一致

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第4题
试就食品化学所学内容,论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

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第5题
下列()因素不会影响泡茶的水温。

A.茶叶冷藏

B.温壶

C.饮茶习惯

D.温润泡

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第6题
食品一般的冷藏温度为()。
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第7题
试述食品在冷藏过程中的质量变化。
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第8题
需要冷藏的熟制食品,应当要在冷却后及时冷藏。()
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第9题
食品冷藏时有哪些变化?
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第10题
需要冷藏的熟制食品,应在冷却后及时冷藏?()

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第11题
从比例上讲,被诊断患有大脑紊乱精神分裂症的人中,出生在冬季月份的人比出生在一年中其他时间的人多。最近的一项研究显示,其原因可能是一些母亲在一年中最冷的几个月中的营养不良。在这一时期,人们最难买到或买得起多种新鲜食品。下面哪项如果正确,能帮助支持上述的结论?

A.几年以来,精神分裂症的发病率未显示出与经济萧条的程度有关。

B.大部分精神分裂症中染病的脑部区域是在母亲怀孕期的最后一个月发育的。

C.冬季的自杀率明显高于其他季节。

D.新鲜食品中的营养与冷藏食品中的营养对脑部发育产生的效果相同。

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