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第2题
绿茶的基本工艺流程分鲜叶（摊凉）——杀青——揉捻——干燥（）
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第3题
安吉白茶加工工艺流程：鲜叶摊放一杀青理条一初烘一摊凉一回潮一复烘。()
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第4题
审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。
A.杀青温度过高
B.杀青温度不足
C.鲜叶保鲜不当
D.揉捻不足
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第5题
鲜叶杀青产生红变的原因，是杀青时叶子受热不足，叶温上升太快，人不能在短时间使酶蛋白变性凝固。相反还激化了酶的活性，致使无色的茶多酚发生酶变氧化，迅速变成红色氧化物，这就是鲜叶杀青产生红叶的基本原因。()
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第6题
普洱茶的初制工艺中，鲜叶采摘下来后，要先经过（）
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第7题
山茶一毛峰的加工工艺流程为：鲜叶摊放一()一揉捻一烘焙。
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第8题
五凤香茗鲜叶摊放至减重率达()时进行杀青。
A.10~15%
B.15~20%
C.20~25%
D.30%
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第9题
径山茶加工工艺流程为：鲜叶摊放杀青揉捻烘焙。()
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第10题
洞庭碧螺春的加工工艺流程为鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干。（)
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