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[判断题]

酒石酸一般很少单独使用，多与柠檬酸、苹果酸等并用，风味特征：伴有涩味的酸味。（）

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更多“酒石酸一般很少单独使用，多与柠檬酸、苹果酸等并用，风味特征：…”相关的问题

第1题

苹果中含量最多的有机酸是（）。

A.酒石酸

B.柠檬酸

C.苹果酸

D.草酸

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第2题

测定桃子、苹果等核果类水果酸度时，计算结果以（)酸表示。

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.醋酸

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第3题

一般桔橘风味饮料选用（），葡萄风味饮料用（）。

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.醋酸

E.乳酸

F.抗坏血酸

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第4题

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。A.柠檬酸B.苹果酸C.乙酸D.酒石酸

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乙酸

D.酒石酸

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第5题

醋酸的是（）。

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.乳酸

D.乙酸

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第6题

葡萄中含有的主要有机酸是（）。

A.酒石酸

B.柠檬酸

C.苹果酸

D.草酸

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第7题

用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.磷酸

D.乙酸

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第8题

蔬菜产品中的酸主要是三种()。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.酒石酸

D.丙酮酸

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第9题

下列选项中不时蔬菜主要的有机酸的是（）。

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.草酸

D.酒石酸

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第10题

下列化合物中可能存在内消旋体的是（)。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.酒石酸

D.乳酸

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第11题

测定鲜葡萄的总酸度时，宜选用（)的百分含量来表示。

A.酒石酸

B.柠檬酸

C.草酸

D.苹果酸

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