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[判断题]

中餐宴会摆台中，主人位的餐巾花最高，副主人位次之，其它餐巾花高低均匀。（）

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第1题

宴会摆台过程中，摆放餐巾花时，下列做法中不正确的是（）。

A.主位和其他餐位的餐中花应该有区别

B.相同的餐巾花型应该错开摆放

C.餐中花的观赏面应该全部朝向主宾位

D.各种餐巾花之间的距离要均匀，整齐一致个

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第2题

中餐摆台中，公用餐具放在公用餐具架上，摆在（）餐具的前面。

A.正副主人

B.主宾

C.翻译

D.陪同

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第3题

餐巾折花通常可分为杯花和盘花两大类，杯花适用于中餐装饰，盘花多用于西餐宴会。（)

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第4题

餐巾花通常可分为杯花和盘花两大类，杯花适用于中餐装饰，盘花多用于西餐宴会。（）

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第5题

中餐宴会上菜位置可以在（）。

A.陪同和翻译人员之间

B.副主人右侧

C.主人右侧

D.主宾右侧

E.主人左侧

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第6题

中餐宴会斟酒顺序一般是先从主人位开始，再斟主宾位。（）

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第7题

中餐宴会需要围桌裙时，应从主人位开。顺时针方向绕台进行。（)

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第8题

西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第9题

为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（)是安全检查的内容之一。A.服务员摆台是否规范B.餐厅

为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。

A.服务员摆台是否规范

B.餐厅的温度

C.餐巾花的选择

D.太平门的标志是否清晰

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第10题

中餐宴会摆台时，进行骨碟定位时，应顺时针方向进行，且开始位置是主宾位。（)

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第11题

一般大型宴会可选用简单、快捷、挺括、美观的花型，在突出主人位的前提下，其他每桌可只选用一种花形。（）

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