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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在杂环胺问题上，吃肉要比吸烟厉害得（）

答案

否

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第1题

在烧烤食物中，其中（)含有的大量，有致癌性。

A.N-亚硝基化合物

B.杂环胺

C.反式脂肪酸

D.氨基酸

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第2题

杂环胺是在烹调蛋白性食物时在高温条件下从热解产物中分离出来的一类具有致突变性和致癌性的化学物质。（)

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第3题

进入结膜囊后弥散在泪液内，当上皮缺损时，可通过该处进入细胞问隙而染色，角膜上皮缺损处被染为绿色结膜破溃处被杂成黄色的药物为()。

A.吲哚青绿

B.荧光素钠

C.玫瑰红钠

D.丽丝胺绿

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第4题

POPS指的是（）。

A.持久性有机污染物

B.多氯联苯

C.杂环胺

D.氯丙醇

E.多环芳烃

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第5题

杂环胺类化合物对健康的危害包括：致突变作用、致癌作用和（）。

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第6题

PCBs指的是（）。

A.持久性有机污染物

B.多氯联苯

C.杂环胺

D.氯丙醇

E.多环芳烃

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第7题

杂环胺含量最高的食物为（）。

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.炸鱼

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第8题

烤焦的鱼中会产生大量的()。

A.亚硝酸盐

B.杂环胺

C.苯并此

D.二噁英

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第9题

下列物质中具有致癌作用的是（)。

A.葱属化合物

B.α-萱烯

C.杂环胺

D.乙醇

E.多环芳烃

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第10题

影响食物中杂环胺水平的因素有（）。

A.烹调方式

B.烹调温度

C.烹调时间

D.以上均是

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第11题

酱油中主要可能有的不安全化合物为（）。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃化合物

C.杂环胺类化合物

D.丙烯酰胺化合物

E.氯丙醇

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