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[判断题]

“砷斑”可以用浓氨水熏,如果熏后为褐色的为砷;不变的为磷;变黑的为锑。()

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第1题
古蔡氏法的原理是金属锌与酸作用产生新生态的氢,与药物中微量砷盐反应生成具挥发性的砷化氢,遇溴化汞试纸,产生()的砷斑。

A.淡灰色至褐色

B.黄色至棕色

C.白色

D.橙色

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第2题
如果出现了(),则代表该瓶葡萄酒变质了

A.醋味

B.熏烤味

C.木头味

D.动、植物味

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第3题
熏烟中主要的成分包括()、()、()、()、()。
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第4题
熏烟的主要成分有哪些?分别起什么作用?
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第5题
烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过()℃的烟熏过程称为热熏法。

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第6题
熏艾对于抑制病毒传播有一定的作用。()
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第7题
“樟茶鸭”的烹调方法是()。

A.烤

B.熏

C.盐焗

D.炸

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第8题
冬季“四位一体”模式内熏苗现象是什么原因引起的,怎样防止?

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第9题
熏蒸散气的要求是什么?

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第10题
熏炉大多是开放式,用茶叶和锯木,白糖作为熏料()
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第11题
熏烟中主要成分有(),(),(),羰基化合物等。
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