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[多选题]

和风野捕海虾比萨:将黄油调味酱剪口()厘米,装入()的挤酱瓶

A.0.5

B.0.6-0.8

C.2mm直径/未剪口

D.已剪口

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BC

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第1题
以下拉线正确的是()

A.照烧牛肉比萨出炉后,日式照烧酱拉6-7个来回

B.野捕海虾比萨出炉后,黄油调味酱拉6-7个来回

C.野捕海虾比萨涂酱时,黄油调味酱拉6-7个来回

D.野捕海虾比萨涂酱时,黄油调味酱拉6个来回

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第2题
用于和风野捕海虾比萨的物料是()

A.冷冻漂烫海捕虾仁,无需解冻,直接炸制30秒

B.冷冻调理海捕虾仁,无需解冻,直接炸制30秒

C.冷冻漂烫海捕虾仁,解冻24H+1,炸制30秒

D.冷冻调理海捕虾仁,解冻24H+1,炸制30秒

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第3题
以下常温放置的物料有()

A.已剪口的日式照烧风味酱

B.已剪口的黄油调味酱

C.挤酱瓶中的黄油调味酱

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第4题
以下关于黄油调味酱说法错误的是()

A.斜口剪口0.6-0.8厘米

B.冷藏库/冷藏冰箱,开封当日+3天

C.剪口同甜面酱

D.按预估需求装入4mm直径/未剪口的挤瓶中

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第5题
黄油调味酱袋开封冷藏储存()
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第6题
黄油调味酱在挤酱瓶时()

A.冷藏储存

B.常温储存

C.K+3

D.K+1

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第7题
照烧牛肉披萨:将日式照烧酱剪口()厘米,切饼台()备用,开封当日+3天

A.常温

B.0.6-0.8

C.1

D.冷藏

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第8题
双层饼底制作:准备奶油干酪酱,将袋内的干酪(),并将同边的袋子一角剪口()厘米

A.归拢至一边

B.1.5

C.2

D.归拢到两边

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第9题
关于芝士风味搅打奶油描述正确的是()

A.往蒸奶壶中加入4勺(30ml勺)海盐芝士风味调味酱

B.将稀奶油倒入至蒸奶壶max线,再用30ml勺将调味酱与奶油搅拌均匀,倒入cream枪中

C.充气后,正立用力摇晃至少4次,然后平放在桌面,写效期后再将cream枪倒立用力摇晃8次

D.效期keep24小时

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第10题
天然气管网维护检修时必须用铜制扳手,紧急情况下铁质扳手扳口涂抹黄油也可用()
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第11题
俄罗斯地处寒冷地带,人们喜欢吃发热量高、()的食物,烹饪上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。

A.口清

B.口重

C.咸味

D.甜味

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